Pengaruh Cita Rasa, Persepsi Kualitas Pelayanan, dan Harga terhadap Kepuasan Konsumen Muda Burger Kota Binjai

Riris Amigo Simatupang; Zulkarnain Siregar

doi:10.71456/sur.v4i2.2112

Authors

Riris Amigo Simatupang Universitas Negeri Medan
Zulkarnain Siregar* Universitas Negeri Medan

DOI:

https://doi.org/10.71456/sur.v4i2.2112

Keywords:

Cita Rasa, Persepsi Kualitas Pelayanan, Harga, Kepuasan Konsumen

Abstract

Penelitian ini dilatarbelakangi oleh perubahan operasional dan penyesuaian produk Muda Burger Kota Binjai pasca-vakum di tengah persaingan kuliner yang ketat, yang memunculkan beragam persepsi konsumen terkait konsistensi cita rasa, standar pelayanan, dan kesesuaian harga. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh cita rasa, persepsi kualitas pelayanan, dan harga terhadap kepuasan konsumen Muda Burger Kota Binjai. Menggunakan pendekatan kuantitatif deskriptif, data primer dikumpulkan melalui kuesioner terstruktur dari sampel konsumen. Analisis data meliputi uji validitas, reliabilitas, uji asumsi klasik, dan regresi linear berganda. Hasil penelitian menunjukkan bahwa secara parsial maupun simultan, cita rasa, persepsi kualitas pelayanan, dan harga berpengaruh positif dan signifikan terhadap kepuasan konsumen. Temuan ini mengindikasikan bahwa kombinasi rasa yang konsisten, pelayanan yang prima, dan harga yang sesuai merupakan faktor kunci dalam memenuhi ekspektasi konsumen.

References

Anam, K. (2021). Faktor-faktor yang memengaruhi kepuasan pelanggan. Jurnal Ilmu Manajemen, 9(2), 101–110.

Asti, e. g., & ayuningtyas, e. a. (2020). pengaruh kualitas pelayanan, kualitas produk dan harga terhadap kepuasan konsumen (effect of service quality, product quality and price on consumer satisfaction) . Jurnal Ekonomi Manajemen Bisnis, 1(1). https://doi.org/10.37366/ekomabis.v1i01.2.

Azizah, N., & Chalimatusadiah. (2025). Uji Validitas dan Uji Reliabilitas Instrumen Penelitian Pemahaman Konsep Dasar Aljabar. Jurnal Pendidikan Tambusai, 9(1), 6637–6643.

Bowen, G. A. (2009). Document analysis as a qualitative research method. Qualitative Research Journal, 9(2), 27–40.

Budiansari, A., & Sujana. (2021). Pengaruh Persepsi Kualitas Pelayanan dan Persepsi Nilai Terhadap Kepuasan, Serta Dampaknya Pada Loyalitas Pelanggan Maskapai Penerbangan Studi Kasus Pada Batik Air Indonesia Di Kota Bogor. Jurnal Ilmiah Pariwisata Kesatuan, 2(1), 21–32. https://doi.org/10.37641/jipkes.v2i1.583.

Dillah, U., Sulistyan, R. B., & Irwanto, J. (2019). Persepsi Kualitas Layanan dan Harga untuk Meningkatkan Kepuasan Pelanggan (Studi Kasus pada Rumah Makan Serambi Pujasera Klojen Lumajang). Progress Conference, 2, 542–547.

fatmawati, nur, y., & mariah. (2023). pengaruh cita rasa dan kualitas pelayanan terhadap kepuasan konsumen pada dapur ummu hisyam (outlet 04 jl. poros maros – makassar) . jurnal akuntansi dan manajemen, 1(3), 292–303.

ferensa, d. b., suwarsono, b., & kurniawan, b. w. (2023). pengaruh cita rasa, harga dan kualitas pelayanan terhadap kepuasan konsumen di master burger cabang ringinrejo. Musytari: Neraca Manajemen, Akuntansi Ekonomi, 1(1).

Janna, N. M., & Herianto. (2021). Konsep uji validitas dan reliabilitas instrumen penelitian. Jurnal Pendidikan, 6(1), 1–10.

Kharisma, A., et al. (2023). Indikator kepuasan konsumen dalam industri jasa. Jurnal Manajemen Pemasaran, 7(3), 99–109.

Mardiyah, S., & Soegesti, R. (2022). Analisis cita rasa terhadap kepuasan konsumen. Jurnal Kuliner, 4(1), 22–30.

Mutiara, S., Hamid, R. S., & Suardi, A. (2021). Pengaruh Kualitas Layanan, Persepsi Harga dan Cita Rasa Terhadap Kepuasan Konsumen. Jurnal Ekonomi & Ekonomi Syariah, 4(1). https://doi.org/10.36778/jesya.v4i1.300.

Meryawan, A., et al. (2023). Cita rasa dan minat beli konsumen. Jurnal Pemasaran, 8(2), 77–86.

Nugroho, D., et al. (2024). Kepuasan konsumen dalam industri kuliner. Jurnal Manajemen Bisnis, 12(1), 1–12.

Nurrahmawati, Y., Novianti, & Arifudin. (2024). Pengaruh Kualitas Pelayanan, Persepsi Harga, Cita Rasa Terhadap Kepuasan Konsumen Kedai Es Teh Jadoel (Studi Kasus Pada Konsumen Es Teh Jadoel Di Majalengka). Journal of Management, 7(2), 205–214.

Putra, G. P., & Pratiwi, A. (2024). Pengaruh Persepsi Harga, Kualitas Pelayanan, Cita Rasa Terhadap Kepuasan Konsumen Restoran Pawon Sangit Colomadu Karanganyar. Master Manajemen, 2(3), 80–93. https://doi.org/10.59603/masman.v2i3.467.

Qari, Moh., Wahono, B., & Khalikussabir. (2025). Pengaruh Kualitas Pelayanan, Persepsi Harga, Cita Rasa Terhadap Kepuasan Konsumen (Studi Pada Rumah Makan Tok Patok). Jurnal Riset Manajemen, 13(2).

Rahmawati, A., & Budiono, A. (2025). Pengaruh Persepsi Harga, Kualitas Pelayanan, dan Kualitas Produk Terhadap Kepuasan Konsumen di Solaria . Jurnal Cendekia Ilmiah, 4(3).

Rahmawati, Y., Widayati, C. C., & Perkasa, D. H. (2023). Pengaruh Cita Rasa, Harga dan Kualitas Pelayanan Terhadap Kepuasan Konsumen (Studi Kasus Pada Resto Street Sushi Cabang Meruya Jakarta Barat). Jurnal Humaniora, Ekonomi Syariah Dan Muamalah (JHESM), 1(3). https://doi.org/10.38035/jhesm.v1i3.

Ridwan, M., S Sunarno, & Ulumil Huda. (2024). pengaruh harga dan cita rasa terhadap kepuasan konsumen (studi kasus “”rumah makan ayam bakar pinggir jalan’’ pondok kelapa). Jurnal Ekonomi, Bisnis, Dan Perbankan Syariah, 8(1). https://doi.org/10.34005/elarbah.v8i1.3783.

Sahir, S. H. (2021). Metodologi Penelitian (1st ed.). KBM INDONESIA.

Saputra, I. A., Kurniawan, F. S., Abidin, Z., Yahya, A. U., & Utama, F. R. (2025). Pengaruh Harga, Cita Rasa, dan Kualitas Pelayanan Terhadap Kepuasan Konsumen Pada Ayam Geprek Arya. Jurnal Ilmiah Ekonomi, 1(4), 3339–3353. https://doi.org/10.63822/4k4f6967.

Selebes, Q. Y. A., Nur, N., & Conny. (2025). pengaruh kualitas layanan, kualitas produk, harga, promosi dan lokasi terhadap kepuasan konsumen di warung bakso azizah di baruga kota kendari . jurnal homanis: Halu Oleo Manajemen Dan Bisnis, 2(2), 364–376. https://doi.org/homanis.uho.ac.id/index.php/journal.

Sihombing, R., et al. (2022). Perkembangan bisnis café di Indonesia. Jurnal Ekonomi Kreatif, 4(2), 58–67.

Suriani, N., Risnita, & Jailani, M. Syahran. (2023). Konsep Populasi dan Sampling Serta Pemilihan Partisipan Ditinjau Dari Penelitian Ilmiah Pendidikan. Jurnal Pendidikan Islam, 1(2). https://doi.org/ejournal.yayasanpendidikandzurriyatulquran.id/index.php/ihsan.

Wahidah, W., & Rayuwanto. (2023). Pengaruh Harga dan Kualitas Pelayanan Terhadap Kepuasan Pelanggan. Journal of Trends Economics and Accounting Research, 4(1), 65–72. https://doi.org/10.47065/jtear.v4i1.860.

Wahyuni, D., Malawat, M. S., Siregar, A. R., Sibuea, i. y. y., & setiawan, m. f. (2023). pengaruh harga, cita rasa dan lokasi terhadap kepuasan pelanggan pada rumah makan kayu randu sei balai kabupaten batubara. seminar nasional multidisiplin ilmu universitas asahan, 1.

wicaksono, d. a., laksanawati, t. a., & ningsih, d. b. (2022). pengaruh harga dan kualitas pelayanan serta kualitas produk terhadap kepuasan konsumen pada bakso pak miad kecamatan taman kabupaten pemalang. jurnal ilmiah akuntansi keuangan dan bisnis, 2(2).

Zen, M., Firayanti, Y., & Marhamah. (2025). Analisis Kualitas Pelayanan, Kualitas Produk dan Harga Terhadap Kepuasan Konsumen Fachira Laundry Sungai Raya dalam Pontianak Tenggara. Jurnal Sains Ekonomi Dan Edukasi, 2(9), 2286–2299. https://doi.org/10.62335