Evaluasi Kelayakan Produk dan Minat Beli Ulang Konsumen Berdasarkan Data Penjualan Aktual dan Persepsi Konsumen pada Bisnis Kopi Susu Signature Mahasiswa: Studi Kasus Market Day Capstone Project Telkom University Surabaya

Alfan Syihabul; Ziyad Aljufy; Ardian Rifai; Muhammad Azka; Qashiratuth Tharfi

doi:10.71456/sur.v5i1.2202

Authors

Alfan Syihabul Program Studi Bisnis Digital, Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Telkom University Surabaya, Indonesia
Ziyad Aljufy Program Studi Bisnis Digital, Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Telkom University Surabaya, Indonesia
Ardian Rifai Program Studi Bisnis Digital, Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Telkom University Surabaya, Indonesia
Muhammad Azka Program Studi Bisnis Digital, Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Telkom University Surabaya, Indonesia
Qashiratuth Tharfi Program Studi Bisnis Digital, Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Telkom University Surabaya, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.71456/sur.v5i1.2202

Keywords:

Business Product Feasibility, Coffee Business, Descriptive Statistics, Market Day, Repurchase Intention

Abstract

Pertumbuhan industri kopi di Indonesia mendorong pelaku usaha untuk melakukan evaluasi bisnis berbasis data agar mampu meningkatkan daya saing dan keberlanjutan usaha. Penelitian ini bertujuan menganalisis performa penjualan aktual, menguji kelayakan produk bisnis, serta menguji minat beli ulang konsumen terhadap Kopi Susu Signature pada kegiatan Market Day Capstone Project Program Studi Bisnis Digital Telkom University Surabaya. Penelitian menggunakan pendekatan kuantitatif deskriptif. Populasi penelitian adalah konsumen yang membeli atau mencoba produk, dengan sampel sebanyak 30 responden yang dipilih menggunakan purposive sampling. Instrumen penelitian berupa data transaksi penjualan dan kuesioner skala Likert 1 sampai 5. Analisis data dilakukan menggunakan statistik deskriptif dan One Sample t-Test dengan nilai pembanding 4,00. Hasil penelitian menunjukkan bahwa usaha menghasilkan penjualan sebanyak 60 unit, omzet Rp810.000, dan laba Rp302.400. Nilai rata rata Kelayakan Produk Bisnis sebesar 4,44 dan Minat Beli Ulang sebesar 4,50 terbukti secara signifikan lebih tinggi daripada nilai pembanding 4,00. Penelitian ini menyimpulkan bahwa Kopi Susu Signature layak dikembangkan sebagai produk bisnis karena mampu memberikan keuntungan finansial sekaligus memperoleh penerimaan konsumen yang tinggi serta memiliki potensi pembelian ulang yang kuat.

References

Aminah, S. (2022). Pengaruh Harga dan Promosi terhadap Keputusan Pembelian Produk UMKM. Jurnal Ekonomi Dan Bisnis.

Aprilia, C., & Suryani, A. I. (2020). Coffee Shop Atmospheric Effect on Customer Satisfaction and Behavioural Intention. BISMA (Bisnis Dan Manajemen), 13(1).

Fajri, H. (2025). The Influence of Financial Literacy on the Quality of Economic Decision Making Among Urban Communities. Jurnal Ekonomi Pendidikan Dan Kewirausahaan, 13(1).

Febtysiana, N. F., Radiansah, D., & Sesario, R. (2023). Pengaruh Diferensiasi, Kualitas Produk dan Harga terhadap Keputusan Pembelian Kopi Liberika. Jurnal Ekonomi Pertanian Dan Agribisnis.

Ferina, N., Indriastuty, N., & Moorcy, N. H. (2024). Pengaruh Citra Merek, Kualitas Produk, dan Media Sosial terhadap Keputusan Pembelian pada Produk Kopi. Media Riset Ekonomi.

Firdayani, A., & Paludi, S. (2022). Pengaruh Kualitas Produk, Harga dan Lokasi terhadap Keputusan Pembelian di Rekayasa Kopi. Panorama Nusantara, 17(1).

Jayadi, F. V, & Wardana, I. M. (2021). Pengaruh Promosi dan Kemasan terhadap Keputusan Pembelian yang Dimediasi Brand Awareness. E-Jurnal Manajemen.

Kasiono, B. A., Tumbel, A. L., & Pondaag, J. J. (2022). Pengaruh Brand Image, Kualitas Pelayanan dan Persepsi Harga terhadap Keputusan Pembelian pada Cafe Kopi Lain Hati. Jurnal EMBA, 10(4).

Kharimah, N. F., & Hariasih, M. (2022). Pengaruh Social Media Marketing, Kualitas Produk, dan Harga terhadap Keputusan Pembelian Produk UMKM. Jurnal Ekonomi, Bisnis Dan Pendidikan.

Khoirunnisa, S., Pramesti, D., & Wardani, E. F. (2025). Analisis Nilai-Nilai Pendidikan Kewirausahaan Melalui Program Market Day di Sekolah Alam Bangka Belitung. JBES (Journal Basic Education Skills), 3(1).

Mulyaputri, V. M., & Sanaji. (2021). Pengaruh Viral Marketing dan Brand Awareness terhadap Niat Beli Merek Kopi Kenangan di Kota Surabaya. Jurnal Ilmu Manajemen, 9(1).

Murtiningsih, D. (2023). Pengaruh Word of Mouth, Harga, dan Kualitas Produk terhadap Keputusan Pembelian Minuman Kopi. JUDICIOUS.

Nurhidayah, K. E., & Tridakusumah, A. (2022). Pengaruh Harga, Citra Merek dan Kualitas Produk terhadap Keputusan Pembelian Kopi Secara Online. Mimbar Agribisnis, 8(2).

Priharsari, L. Y., & Sudrajat, A. (2023). Pengaruh Harga dan Kualitas Produk terhadap Keputusan Pembelian pada Kopi Kenangan. Jurnal Pendidikan Tambusai.

Purnama, O. (2023). Pengaruh Kualitas Produk, Kualitas Layanan, dan Harga terhadap Keputusan Pembelian Konsumen Coffee Shop Gula Kopi. Jurnal Performa: Jurnal Manajemen Dan Start-up Bisnis.

Purnapardi, M. S., & Indarwati, T. A. (2022). Pengaruh Product Quality dan Brand Image terhadap Repurchase Intention Produk Kosmetik Halal di E-Commerce. Jurnal Ilmu Manajemen, 10(1).

Rianti, A. S. (2023). Pengaruh Harga dan Kualitas Produk terhadap Keputusan Pembelian pada Kopi X. Jurnal Point Equilibrium Manajemen Dan Akuntansi.

Rofiqi, A. (2025). Implementasi Market Day untuk Melatih Kewirausahaan Melalui Sinergi Kokurikuler dan Cha-Ching Curriculum. Jurnal Didaktika Pendidikan Dasar, 10(1).

Rondli, W. S. (2022). Menumbuhkan Nilai Kewirausahaan dalam Penguatan Profil Pelajar Pancasila melalui Pembelajaran Project Market Day. Journal Prakarsa Paedagogia, 5(1).

Rusnawan, F. E., Satiawati, S., & Faturrahman, M. (2022). Pengaruh Kualitas Produk dan Harga terhadap Keputusan Pembelian Kopi Jago. Jurnal Administrasi Bisnis Internasional.

Safitri, M. L. H. (2022). Pengaruh Hedonic Shopping Motivation dan Promosi Penjualan terhadap Niat Beli Ulang pada Konsumen Starbucks Indonesia. Jurnal Ilmu Manajemen, 10(1).

Soebandhi, S., Wahid, A., & Darmawanti, I. (2020). Service Quality and Store Atmosphere on Customer Satisfaction and Repurchase Intention. BISMA (Bisnis Dan Manajemen), 13(1).

Suryaningtiyas, N., & Kurniawati, D. (2022). Pengaruh Gaya Hidup dan Kualitas Produk terhadap Keputusan Pembelian Konsumen Kopi Dari Hati Madiun. JRMA: Jurnal Riset Manajemen Dan Akuntansi.

Sutrisno, S., Irwansyah, S. R., Rochmi, A., Wibowo, T. S., & Rahmawati, H. U. (2022). Analisis Kualitas Produk, Harga dan Brand Awareness terhadap Keputusan Pembelian Produk Kopi. Management Studies and Entrepreneurship Journal.

Wado, C., Kalangi, J. A. F., & Mukuan, D. D. S. (2023). Pengaruh Kualitas Produk dan Harga terhadap Keputusan Pembelian pada Kafe Kopi Billy. Productivity.

Widakdo, R. C., Nadhiroh, U., & Mahaputra, A. P. (2023). Pengaruh Variasi Produk, Kualitas Produk dan Harga terhadap Keputusan Pembelian pada Kopi Sultan Kediri. Musytari: Jurnal Manajemen, Akuntansi, Dan Ekonomi.

Wulandari, K. A., & Iriani, S. S. (2020). Store Atmosphere dan Gaya Hidup Hedonis sebagai Penentu Keputusan Pembelian (Studi pada Konsumen Rolag Kopi Kayoon Surabaya). Jurnal Ilmu Manajemen, 8(3).

Yatikasari, B. M., & Siswoyo, S. T. (2022). Pengaruh Promosi, Kualitas Produk, Desain Kemasan dan Harga terhadap Keputusan Pembelian Produk UMKM. Jurnal Manajemen Diversifikasi.

Zulhamdi, Z. (2020). Analisa Studi Kelayakan Bisnis Gula Alternatif Stevia di PT. Mitra Kerinci. Jurnal Ilmu Manajemen, 8(3).