Peningkatan Kesadaran Gizi Melalui Pemanfaatan Daun Kelor dalam Olahan Puding pada Kegiatan Workshop Cooking Class Siswa SMA Al Karimi Tebuwung

Moch. Wildan Muzaki; Aldin Arinal Khaq; Ahmad Muzamil

doi:10.71456/jik.v4i2.1661

Authors

Moch. Wildan Muzaki* Universitas Islam Darul’ulum
Aldin Arinal Khaq Universitas Islam Darul’ulum
Ahmad Muzamil Universitas Islam Darul’ulum

DOI:

https://doi.org/10.71456/jik.v4i2.1661

Keywords:

Daun Kelor, Cooking Class, Edukasi Gizi, Inovasi Pangan, Remaja

Abstract

Penelitian ini dilatarbelakangi oleh masih tingginya permasalahan gizi dan rendahnya pemanfaatan pangan lokal bernutrisi seperti daun kelor (Moringa oleifera) di kalangan remaja. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis efektivitas workshop cooking class dalam meningkatkan pengetahuan gizi dan keterampilan siswa melalui inovasi olahan puding daun kelor di SMA Al Karimi Tebuwung. Metode yang digunakan adalah pendekatan kualitatif deskriptif dengan teknik pengumpulan data berupa observasi partisipatif, dokumentasi, dan kuesioner. Hasil penelitian menunjukkan bahwa 100% peserta menyatakan puas terhadap kegiatan workshop. Terjadi peningkatan signifikan pada pemahaman siswa mengenai kandungan gizi dan manfaat daun kelor setelah mengikuti sesi edukasi dan praktik langsung. Inovasi pengolahan daun kelor menjadi puding terbukti mampu mengatasi hambatan sensoris seperti aroma khas dan rasa pahit, sehingga meningkatkan penerimaan dan minat konsumsi siswa terhadap pangan lokal bernutrisi. Pendekatan pembelajaran berbasis praktik (learning by doing) efektif dalam membentuk keterampilan, meningkatkan kesadaran gizi, serta mendorong perubahan perilaku konsumsi yang lebih sehat dan berkelanjutan. Kegiatan ini menunjukkan bahwa integrasi edukasi gizi dengan praktik pengolahan pangan lokal dapat menjadi model pembelajaran interaktif yang relevan bagi remaja serta berpotensi dikembangkan sebagai peluang kewirausahaan berbasis sumber daya local.

References

Amelia, A., Nurviana, N., Wibowo, S. G., Sari, R. P., Muliani, F., & Nabilla, U. (2023). Pelatihan dan Pendampingan Inovasi Produk dari Daun Kelor untuk Mencegah Stunting di Desa Sungai Pauh Pusaka. Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat, 8(1), 66. https://doi.org/10.30653/jppm.v8i1.221

Angelina, C., Swasti, Y. R., & Pranata, F. S. (2021). PENINGKATAN NILAI GIZI PRODUK PANGAN DENGAN PENAMBAHAN BUBUK DAUN KELOR (Moringa oleifera): REVIEW. JURNAL AGROTEKNOLOGI, 15(1), 79. https://doi.org/10.19184/j-agt.v15i01.22089

Budury, S., Purwanti, N., & Fitriasari, A. (2022). Edukasi tentang Stunting dan Pemanfaatan Puding Daun Kelor dalam Mencegah Stunting. JURNAL KREATIVITAS PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT (PKM), 5(10), 3242. https://doi.org/10.33024/jkpm.v5i10.6896

Eriyahma, A. (2023). UPAYA PEMANFAATAN DAUN KELOR: PUDDING DAUN KELOR UNTUK MENCEGAH STUNTING. Abdi Massa., 3(3), 23. https://doi.org/10.69957/abdimass.v3i03.622

Faizin, R., Muslimah, Y., Chairuddin, C., Jasmi, J., Susila, P., Saidi, A. B., Husin, H., Bagio, B., Athaillah, T., & Afrillah, M. (2021). PEMANFAATAN PERKARANGAN DENGAN TANAMAN KELOR (MORINGA OLEIFERA LAM.) DALAM MEMENUHI KECUKUPAN GIZI DAN IMUNOMODULATOR TERHADAP PENCEGAHAN COVID 19. Community Development Journal Jurnal Pengabdian Masyarakat, 2(3), 907. https://doi.org/10.31004/cdj.v2i3.2712

Handayani, O. D. (2020). Edukasi dan Workshop Pembuatan Makanan Bergizi bagi Anak “Homemade Healthy Child Food” bagi Tumbuh Kembang Anak di BKB dan Gugus PAUD di Cilandak, Jakarta Timur. E-Dimas Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 11(2), 144. https://doi.org/10.26877/e-dimas.v11i2.2760

HARAHAP, L. J. (2025). EDUKASI DAN PENDAMPINGAN ORANGTUA DALAM PEMBUATAN VARIASI BEKAL SEHAT BAGI ANAK USIA DINI DI TK AS-SA’ADAH DESA PURBATUA KOTA PADANGSIDIMPUAN. Jurnal Pengabdian Masyarakat Aufa (JPMA), 7(2). https://doi.org/10.51933/jpma.v7i2.2208

Has, D. F. S., Ariestiningsih, E. S., Cahyadi, N., Rahma, A., Mulyani, E., & Zuhro, D. F. (2022). MODIFIKASI EDUKASI DAN PENDAMPINGAN GIZI IBU BALITA CEGAH STUNTING MELALUI KEGIATAN “HEALTHY FOOD COOKING CLASS.” Media Gizi Indonesia, 17, 186. https://doi.org/10.20473/mgi.v17i1sp.186-192

Hasanuddin, I., AL, J. P., Sulaeman, S. K. I., Rodin, M. A., Laela, N., Nurbaya, S., & Suparta, S. (2022). Edukasi Tentang Pemanfaatan Daun Kelor (Moringa Oleifera) Guna Pencegahan Stunting di Desa Cenrana Kec Panca Lautang. JURNAL KREATIVITAS PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT (PKM), 5(8), 2458. https://doi.org/10.33024/jkpm.v5i8.6418

Hayati, A. W., Husnan, H., & Roziana, R. (2023). Pelatihan Pemanfaatan Buku “Gizi Seimbang Remaja: Cegah Stunting” untuk Meningkatkan Pola Konsumsi Pangan Remaja. Jurnal Kesehatan Komunitas (Journal of Community Health), 9(1), 85. https://doi.org/10.25311/keskom.vol9.iss1.1371

Husnul, N., Setiyono, A., & Annasr, N. N. (2023). Pendidikan dan Pelatihan Pembuatan Makanan Tambahan Pada Ibu Balita dan Kader menuju Masyarakat Sadar Stunting di Kota Tasikmalaya. Jurnal Abdimas Kedokteran Dan Kesehatan, 1(1), 27. https://doi.org/10.24853/jaras.1.1.27-33

Khazanah, W., Andriani, A., Hadi, A., & Miko, A. (2023). Edukasi pemanfaatan daun kelor menjadi produk olahan pemberian makanan tambahan (PMT) balita di Desa Deunong, Aceh Besar. Jurnal PADE Pengabdian & Edukasi, 5(2), 86. https://doi.org/10.30867/pade.v5i2.1549

Nuralita, S., Silaningsih, E., Kartini, T., Harini, S., Yulianingsih, Y., Yuningsih, E., & Kusumawati, R. (2025). Cookies Daun Kelor sebagai Produk OVOP: Upaya Pemberdayaan Ekonomi dan Gizi di Desa Tegal. NUSANTARA Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 5(2), 153. https://doi.org/10.55606/nusantara.v5i2.4601

Nuroddin, H., Rosanto, K. H., Wicaksono, D. W., Saeroji, A., & Setiyadi, N. (2023). Inovasi Pembuatan Makanan Tambahan dari Daun Kelor Guna Mencegah Stunting. Jurnal Bina Desa, 4(3), 369. https://doi.org/10.15294/jbd.v4i3.39339

Purwati, P. (2019). Evaluasi Daun Kelor (Moringa oleifora) Sebagai Pangan Fungsional. Jurnal Abdimas Mahakam, 3(2), 129. https://doi.org/10.24903/jam.v3i2.504

Rani, K. C., Jayani, N. I. E., & Darmasetiawan, N. K. (2021). Pelatihan pembuatan produk makanan berbasis daun kelor untuk pemenuhan gizi balita di Desa Bogo Bojonegoro. AKSIOLOGIYA Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 5(3), 312. https://doi.org/10.30651/aks.v5i3.4501

Santi, E., Dayani, N. E., Noor, R. A., Wardani, S. A., Farid, M., Sunartiasih, K., & Putri, E. A. A. (2024). Pelatihan Pembuatan Bubur dan Pudding dengan Daun Kelor sebagai Menu Sehat bagi Balita Stunting. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Nusantara, 5(1), 318. https://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i1.2378

Senja, R. Y., Kusnendar, M., Wahyuni, P. S., Anindya, N., Nurindah, N. D., Salsabila, T., Difanti, R. A., Auliya, H. N., Hermawan, B., Fajri, E. E., Latifah, L., & Kuswanto, A. M. (2023). Utilization of family medicinal plants as an effort to prevent stunting in Kalibaru Village, Cirebon Regency. Community Empowerment, 8(9), 1441. https://doi.org/10.31603/ce.10324

Solikhah, L. S., Sarani, F., Tullah, H., Andryani, I., Arfiani, I., Jurana, J., Djiha, K. K., Ramadhani, S., Rizkiyanti, U., & Karmila, Y. (2023). Pengenalan dan Pemberian Makanan Tambahan Puding Kelor Sebagai Upaya Pencegahan Stunting. Jurnal Pengabdian Masyarakat (Abdira), 3(2), 64. https://doi.org/10.31004/abdira.v3i2.275

Taufiqurrahman, Muh., & Agus, A. S. R. (2025). Pengolahan Bumbu Dapur yang Berkhasiat, Aman dan Bermutu sebagai upaya Peningkatan Imunitas Tubuh melalui Pembuatan Minuman Herbal. Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat, 10(3), 608. https://doi.org/10.30653/jppm.v10i3.1340