Penerapan Hygiene Sanitasi pada Makanan di Pelayanan Gizi Rumah Sakit: Literatur Review
Keywords:
Hygiene, Sanitasi, Makanan, Pelayanan GiziAbstract
Makanan rumah sakit dibuat untuk memenuhi kebutuhan nutrisi pasien secara optimal, menjaga metabolisme tubuh pasien, meningkatkan kesehatan, dan memperbaiki kelainan metabolisme. Hygiene dan sanitasi umumnya mencakup penjamah makanan, tempat penyelenggaraan, peralatan pengolahan, penyimpanan, dan penyajian. Ini sangat penting untuk mencegah kontaminasi makanan dari produsen, penjamah, atau pelayan selama proses pengolahan, penyajian, atau saat-saat lainnya. Penelitian ini menggunakan metode studi pustaka. Selama proses produksi, kualitas makanan harus diperhatikan. Selain makanan yang diperhatikan, penjamah makanan juga harus bersih agar mencegah pencemaran fisik, biologi, dan kimia. Kualitas makanan harus diperhatikan selama proses produksi. Penjaga makanan harus bersih selain memastikan bahwa makanannya diperhatikan.
References
Adhyka, N., & Machmud, R. (2020). Upaya Peningkatan Pelayanan Pengolahan Makanan di Instalasi Gizi RSUD X Kota Solok. Jurnal Riset Hesti Medan Akper Kesdam I/BB Medan, 5(2), 149-155. https://www.academia.edu/download/75181206/129.pdf
Adlini, M. N., Dinda, A. H., Yulinda, S., Chotimah, O., & Merliyana, S. J. (2022). Metode penelitian kualitatif studi pustaka. Edumaspul: Jurnal Pendidikan, 6(1), 974-980. https://ummaspul.e-journal.id/maspuljr/article/view/3394
Dewi, A. R., Suryono, H., & Setiawan (2022). Perilaku Penjamah Makanan dalam Penerapan Personal Hygiene di Instalasi Gizi RSJ Menur Surabaya Tahun 2022. Jurnal Hygiene Sanitasi, 2(2), 44-48. https://hisan.poltekkesdepkes-sby.ac.id/index.php/hisan/article/view/23
Doktriana, R. A. G., Yaser, M., & Wahyudi, J. (2024). Analisis Hygiene Dan Sanitasi Makanan Di Instalasi Gizi Rumah Sakit. Antigen: Jurnal Kesehatan Masyarakat dan Ilmu Gizi, 2(2), 11-21. https://jurnal.stikeskesosi.ac.id/index.php/Antigen/article/view/232
Emiliana, E., Dhesa, D. B., & Mayangsari, R. (2021). Analisis Pelaksanaan Pelayanan Gizi Rawat Inap di Rumah Sakit Umum Bahteramas Provinsi Sulawesi Tenggara. Jurnal Ilmiah Karya Kesehatan, 2(01), 16-24. https://stikesks-kendari.e-journal.id/JIKK/article/view/445
Fajarwati, N., Abadi, E., dkk. (2023). Analisis Penerapan Hygiene Sanitasi pada Penyelenggaraan Makanan di Rumah Sakit Umum Daerah Konawe Kepulauan. Jurnal Gizi Ilmiah: Jurnal Ilmiah Ilmu Gizi Klinik, Kesehatan Masyarakat dan Pangan, 10(3), 11-17. https://stikesks-kendari.e-journal.id/JGI/article/view/1138
Fazriyanti, C., Srisantyorini, T., Ernyasih, & Herdiansyah, D. (2022). Gambaran Penerapan Higiene Pengelolaan Makanan di Rumah Sakit DR. H. Marzoeki Mahdi (RSMM) Bogor Tahun 2023. Environmental Occupational Health and Safety Journal, 2(2), 147-154. https://jurnal.umj.ac.id/index.php/EOHSJ/article/view/12162
Kurniajati, S., Sabathina, S., & Sakti, J. B. P. (2024). Literatur Review: Perilaku Hygine pada Penjamah Makanan di Rumah Sakit. JARSI-Jurnal Administrasi Rumah Sakit Indonesia, 3(1), 65-75. https://jurnal.stikesbaptis.ac.id/index.php/jarsi/article/view/758/608
Kurnianih, T., & Fayasari, A. (2020). Hubungan Pengetahuan Sikap dengan Perilaku Higiene Sanitasi di Rumah Sakit Puri Cinere. Binawan Student Journal, 2(3), 308-313. https://journal.binawan.ac.id/bsj/article/view/179
Makhfirah, N., & Hadi, A. (2024). Edukasi hygiene sanitasi peralatan terhadap peningkatan pengetahuan tenaga penjamah makanan pada Instalasi Gizi di Rumah Sakit Meuraxa Banda Aceh. Jurnal SAGO Gizi dan Kesehatan, 5(2), 556-562. https://ejournal.poltekkesaceh.ac.id/index.php/gikes/article/view/1491/600
Marsita, V., Putri, S. A., & Erpidawati, E. (2024). Gambaran Prinsip Penyimpanan Bahan Makanan Kering pada Ruang Gizi di Rumah Sakit Islam Ibnu Sina Padang Panjang Tahun 2023. MARAS: Jurnal Penelitian Multidisiplin, 2(1), 327-332. https://ejournal.lumbungpare.org/index.php/maras/article/view/172
Muchlis, N., & Kurnaesih, E. (2021). Studi Kualitas Pelayanan Gizi Pasien Dengan Pendekatan Input, Proses, Output Di Instalasi Gizi di RSUD Salewangang Maros. Journal of Muslim Community Health, 2(3), 1-14. http://pasca-umi.ac.id/index.php/jmch/article/view/534
Pandiangan, D., Utami, K. D., & Susanti, E. (2024). Hubungan Pengetahuan Dengan Sikap Higiene Sanitasi Penjamah Makanan Di Instalasi Gizi Rsud Harapan Insan Sendawar. Jurnal Gizi Kerja dan Produktivitas, 5(1), 1-5. https://jurnal.untirta.ac.id/index.php/JGKP/article/view/25135
Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 3 Tahun 2020 Tentang Klasifikasi dan Perizinan Rumah Sakit.
Prawestri, S. S., Lusiana, N., Susmaneli, H., Gumayesty, Y., & Ilhamdi, I. (2024). Analisis Hygiene Sanitasi Makanan Di Pesantren X Kecamatan Lirik Kabupaten Indragiri Hulu. JHMHS: Journal of Hospital Management and Health Science, 5(1), 31-44. http://journal.al-matani.com/index.php/jhmhs/article/view/706
Rianta, L. (2022). Analisis Penerapan Higiene dan Sanitasi di Instalasi Gizi Rumah Sakit Bhayangkara Brimob 2021: Analysis of The Implementation of Hygiene and Sanitation in Nutrient Dept Bhayangkara Brimob Hospital 2021. Indonesian Scholar Journal of Medical and Health Science, 1(05), 161-170. https://dohara.or.id/index.php/hsk/article/view/100
Sani, D. R. (2019). Hyigiene dan Sanitasi Makanan di Rumah Sakit Umum Daerah Dr. A. Dadi Tjokropido Bandar Lampung. Ruwa Jurai: Jurnal Kesehatan Lingkungan, 13(1), 29-34. https://ejurnal.poltekkes-tjk.ac.id/index.php/JKESLING/article/view/2771/1326
Umami, A. P., Suwandono, A., & Yuanitasari, D. (2024). Implementasi Peran Pengawasan BPOM Terhadap Penjualan Makanan dan Minuman Kemasan Rusak (Perspektif Hukum Perlindungan Konsumen): Universitas Padjadjaran. YUSTISI, 11(1), 148-161. https://ejournal.uika-bogor.ac.id/index.php/YUSTISI/article/view/16199/5159
Yusiana, M. A., Kurniajati, S., & Hapsari, L. N. N. (2024). Tinjauan Pustaka: Analisis Manajemen Logistik pada Instalasi Nutrisi. JARSI-Jurnal Administrasi Rumah Sakit Indonesia, 3(1), 40-48. https://www.jurnal.stikesbaptis.ac.id/index.php/jarsi/article/view/749/602
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2024 Azura Arisa
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
